Бизнес-план ресторана - 2014 (с финансовой моделью) (артикул: 22583 15943)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Бизнес-план ресторана предусматривает организацию демократичного ресторана среднеценового сегмента общей площадью 285 кв. метров и разработан с целью привлечения кредитных и инвестиционных средств, а также оценки эффективности его деятельности.

  К проекту прилагается принципиально новая финансовая модель, разработанная специалистами компании GLOBAL REACH CONSULTING (GRC). Модель учитывает все особенности данного проекта, включая закупку оборудования, продуктов, инвентаря, хоз. средств и посуды, расходы на создание и продвижение сайта компании, расходы на рекламу, расходы на оформление разрешительной документации, подробное штатное расписание, расчет налогов по бюджетам разного уровня, расчет собственного оборотного капитала, подробный расчет ставки дисконтирования, прогнозные формы бухгалтерской отчетности (ОПУ, ОДДС, Баланс), анализ чувствительности и анализ безубыточности. 

   

  ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА

  чистая приведенная стоимость (NPV) – *** млн. руб.

  внутренняя норма доходности (IRR) –*** %

  индекс прибыльности (PI) – ***

  простой период окупаемости (РВР) – *** года

  дисконтированный период окупаемости (DPВP) – *** лет 

   

  ФИНАНСИРОВАНИЕ ПРОЕКТА

   

  Сумма предстоящих затрат в рамках проекта на период инвестиционной стадии составит порядка 21 млн. руб., в том числе:

   

  инвестиции в основной капитал (с НДС) – *** млн. руб.

  инвестиции в оборотный капитал – *** млн. руб. 

   

  ИСТОЧНИКИ ФИНАНСИРОВАНИЯ ПРОЕКТА:

   

  собственные средства;

  привлеченные средства. 

  РЫНОК ПРОЕКТА           

  По итогам 8 месяцев 2014 г. российский рынок общественного питания увеличился на ***% и составил около *** млрд. руб. Если темпы роста сохранятся на таком же уровне, то по результатам года можно будет ожидать, что оборот общественного питания в России достигнет планки в *** млрд. руб.

  Динамика индекса физического объема оборота общественного питания показывает, что рост по объемам в 2013 г., а по итогам 8 месяцев 2014 года только на ***% (к советующему периоду предыдущего года).

  В сегменте casual (среднеценовом сегменте) крупнейшим оператором рынка является «***»; («***»; ***, Costa Coffee, *** и др.), имеющий *** ресторана. 

   

  ПРЕДПОСЫЛКИ УСПЕШНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА

  Рост спроса на услуги общественного питания в демократичном сегменте в России;

  Закупка качественных продуктов для приготовления пищи;

  Использование высококлассного оборудования для приготовления пищи;

  Использование квалифицированного персонала.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  ГЛОССАРИЙ

  1.    ОСНОВНЫЕ ДОПУЩЕНИЯ И ОГРАНИЧИВАЮЩИЕ УСЛОВИЯ

  2.    РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

  3.    КОНЦЕПЦИЯ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА

      3.1.    Выбор концепции ресторана

      3.2.    Выбор места размещения ресторана

      3.3.    Подбор помещения под ресторан

      3.4.    Строительно-монтажные работы по проекту

      3.5.    Выбор кухни

      3.6.    Характеристика закупаемого оборудования

              Основное оборудование

              Мебель

              Посуда

      3.7.    Меню ресторана

      3.8.    Продвижение ресторана

  4.    АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ В ОТРАСЛИ

      4.1.    Оборот общественного питания

          4.1.1.    Общая динамика

          4.1.2.    География

      4.2.    Оборот общественного питания на душу населения

          4.2.1.    Общая динамика

          4.2.2.    География

      4.3.    Расходы населения на услуги общественного питания

      4.4.    Деятельность ресторанов и кафе

          4.4.1.    Количество ресторанов, кафе, баров

          4.4.2.    Количество посадочных мест

          4.4.3.    Площади залов

          4.4.4.    Выручка ресторанов и кафе

          4.4.5.    Инвестиции

          4.4.6.    Рентабельность продаж

      4.5.    Структура рынка

      4.6.    Крупнейшие операторы рынка

      4.7.    Франчайзинговые программы на рынке

      4.8.    Основные тенденции рынка

  5.    ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

      5.1.    Организационно-функциональная структура управления проектом

      5.2.    Этапы создания ресторана

      5.3.    График реализации проекта

      5.4.    Оформление документов

          5.4.1.    Регистрация юридического лица

          5.4.2.    Регистрация ККМ

          5.4.3.    Оформление проектных работ

          5.4.4.    Аренда помещения

          5.4.5.    Заключения на помещение

          5.4.6.    Разрешение на деятельность общепита

          5.4.7.    Лицензирование

          5.4.8.    Расходы на получение документов

  6.    ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

      6.1.    Условия и допущения, принятые для расчета

      6.2.    Исходные данные

          6.2.1.    Налоговое окружение

          6.2.2.    Стоимость услуг

          6.2.3.    План продаж и посещаемость

          6.2.4.    Закупка продуктов для ресторана

          6.2.5.    Численность персонала

          6.2.6.    Калькуляция прямых материальных затрат

              Статьи затрат

              Оплата труда

              Отчисления на социальные нужды

              Материальные и прочие расходы

              Административные и коммерческие расходы

              Калькуляция затрат

          6.2.7.    Капитальные затраты и амортизация

          6.2.8.    Нормы оборота текущих активов и пассивов

      6.3.    Калькуляция себестоимости продукции (услуг)

      6.4.    Расчет выручки

      6.5.    Инвестиционные издержки

      6.6.    Расчет прибылей, убытков и денежных потоков

      6.7.    Налоговые и страховые отчисления

      6.8.    Источники, формы и условия финансирования

          6.8.1.    Предлагаемые условия финансирования

      6.9.    ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА

          6.9.1.    Методика расчета показателей

              Методология расчета ставки дисконтирования

              Методология расчета финансовых показателей

          6.9.2.    Показатели эффективности по проекту

  7.    ОЦЕНКА РИСКОВ

      7.1.    Анализ чувствительности

      7.2.    Уровень безубыточности

      7.3.    Оценка проектных рисков

  О КОМПАНИИ GLOBAL REACH CONSULTING (GRC)

• Перечень приложений

  СПИСОК ТАБЛИЦ

  Таблица 1.     Характеристика концепции ресторана

  Таблица 2.     Внутренняя структура площадей проектируемого ресторана

  Таблица 3.     Стоимость строительно-монтажных работ по проекту, тыс. руб.

  Таблица 4.     Показатели приоритетности кухонь

  Таблица 5.     Стоимость закупаемого оборудования, тыс. руб.

  Таблица 6.     Характеристика и затраты на оборудование для кухни, тыс. руб.

  Таблица 7.     Затраты на покупку мебели для ресторана, тыс. руб.

  Таблица 8.     Затраты на покупку посуды для ресторана, тыс. руб.

  Таблица 9.     Динамика оборота общественного питания по федеральным округам, 2005-2013 гг., млн. руб. и %

  Таблица 10.     Динамика оборота общественного питания по регионам России в 2007-2013 гг., млн. руб. и %

  Таблица 11.     Динамика оборота общественного питания на душу населения по федеральным округам, 2005-2013 г., руб. на человека в год

  Таблица 12.     Динамика оборота общественного питания на душу населения по регионам России, 2005-2013 гг., руб. на человека в год и %

  Таблица 13.     Число точек общественного питания по регионам России, 2011-2013 гг., ед. и %

  Таблица 14.     Динамика инвестиций в отрасль по регионам России, 2007-2013 гг., тыс. руб. и %

  Таблица 15.     Этапы открытия ресторана

  Таблица 16.     График ввода объектов

  Таблица 17.     Сетевой график реализации проекта

  Таблица 18.     Общие расходы на оформление документов

  Таблица 19.     Параметры основных допущений по проекту

  Таблица 20.     Страховые тарифы

  Таблица 21.     Отпускные цены (тарифы) на продукцию (услуги)

  Таблица 22.     Запланированное число обслуженных клиентов, чел.

  Таблица 23.     Объемы закупки продуктов для ресторана, тыс. руб.

  Таблица 24.     Среднесписочная численность работников на конец года, чел.

  Таблица 25.     Номенклатура статей калькуляции затрат для проекта

  Таблица 26.     Стартовые ставки оплаты труда

  Таблица 27.     Расходы на оплату труда, тыс. руб.

  Таблица 28.     Отчисления на социальные нужды, тыс. руб.

  Таблица 29.     Нормы материальных и прочих расходов для ресторана

  Таблица 30.     Нормы административных расходов

  Таблица 31.     Нормы коммерческих  расходов

  Таблица 32.     Калькуляция затрат по проекту, тыс. руб.

  Таблица 33.     Прогноз инвестиций в основной капитал, тыс. руб. (без НДС)

  Таблица 34.     Сроки полезного использования в месяцах

  Таблица 35.     Прогноз амортизационных отчислений, тыс. руб.

  Таблица 36.     Норматив СОК, дней

  Таблица 37.     Прогноз потребности в СОК на 31 декабря, тыс. руб.

  Таблица 38.     Калькуляция себестоимости продукции по проекту

  Таблица 39.     Прогноз выручки по проекту, тыс. руб.

  Таблица 40.     Инвестиционные издержки по проекту, тыс. руб.

  Таблица 41.     Расчет прибылей и убытков по проекту, тыс. руб.

  Таблица 42.     Движение денежных средств по проекту, тыс. руб.

  Таблица 43.     Прогнозный баланс проекта на конец периода, тыс. руб.

  Таблица 44.     Прогноз НДС, тыс. руб.

  Таблица 45.     Прогноз налога на прибыль организаций, тыс. руб.

  Таблица 46.     Прогноз НДФЛ, тыс. руб.

  Таблица 47.     Прогноз налога на имущество, тыс. руб.

  Таблица 48.     Распределение налогов по бюджетам разных уровней, тыс. руб.

  Таблица 49.     Расчет бюджетной эффективности проекта, тыс. руб.

  Таблица 50.     Параметры инвестиционного кредита

  Таблица 51.     Потребность и источники финансирования проекта, тыс. руб.

  Таблица 52.     Расчет потребности и источники финансирования проекта по годам, тыс. руб.

  Таблица 53.     График обслуживания инвестиционного кредита, тыс. руб.

  Таблица 54.     Расчет долгосрочной прибыли сверх CAPM для портфелей десятичных групп NYSE/AMEX/NASDAQ

  Таблица 55.     Расчет ставки дисконтирования

  Таблица 56.     Показатели эффективности проекта

  Таблица 57.     Расчет дисконтированного денежного потока, тыс. руб.

  Таблица 58.     Показатели эффективности текущей деятельности

  Таблица 59.     Анализ чувствительности проекта по NPV, тыс. руб.

  Таблица 60.     Расчет точки безубыточности, тыс. руб.

  Таблица 61.     Качественный анализ рисков проекта

   

  СПИСОК ДИАГРАММ

  Диаграмма 1.     Динамика оборота общественного питания (торговля) в России, 2005 – 8М 2014 гг., млрд. руб. и %

  Диаграмма 2.     Структура оборота общественного питания по федеральным округам в 2013 г., % и млн. руб.

  Диаграмма 3.     Структура оборота общественного питания по регионам России в 2013 г., % и млн. руб.

  Диаграмма 4.     Динамика оборота общественного питания на душу населения в России, 2000-2013 гг., руб. на человека в год

  Диаграмма 5.     Оборот общественного питания на душу населения по федеральным округам, 2013 г., руб. на человека в год

  Диаграмма 6.     Структура потребительских расходов домашних хозяйств России, 2012-2013 г., %

  Диаграмма 7.     Динамика доли расходов населения РФ на общественное питание, 2003- 1 кв. 2014 гг., %

  Диаграмма 8.     Динамика расходов россиян на услуги общественного питания в 2003-2012 гг., руб. в месяц на одного члена домашнего хозяйства

  Диаграмма 9.     Динамика количества ресторанов, кафе, баров в России, 2010-2013 гг. (на конец года), ед.

  Диаграмма 10.     Количество ресторанов, кафе, баров в России по федеральным округам, 2013 г., ед.

  Диаграмма 11.     Динамика общего числа посадочных мест в ресторанах, барах, кафе в России, 2010-2013 гг., ед.

  Диаграмма 12.     Количество посадочных мест в России по федеральным округам в 2013 г., ед.

  Диаграмма 13.     Динамика общей площади залов в барах, кафе, ресторанах в России, 2010-2013 гг., тыс. кв. м.

  Диаграмма 14.     Площади залов в России по федеральным округам в 2013 г., кв. м.

  Диаграмма 15.     Динамика выручки ресторанов и кафе в России в 2005-6М 2014 гг., млн. руб. и %

  Диаграмма 16.     Структура выручки ресторанов и кафе по регионам России, 2013 г, % и тыс. руб.

  Диаграмма 17.     Динамика инвестиций в отрасль, 2005-6М 2014 гг., млн. руб. и %

  Диаграмма 18.     Структура рынка общественного питания России и регионов мира, 2012 г., %

  Диаграмма 19.     Количество заведений крупнейших сетей на российском рынке на 2013 год, ед.

  Диаграмма 20.     Динамика количества занятых столиков в течение дня, ед.

  Диаграмма 21.     Динамика количества посетителей ресторана в течение дня, чел.

  Диаграмма 22.     Динамика количества посетителей ресторана в течение дня по направлениям меню, чел.

  Диаграмма 23.     Динамика количества посетителей ресторана в течение дня по алкогольному меню и винной карте, чел.

  Диаграмма 24.     Структура инвестиций в основной капитал, %

  Диаграмма 25.     Динамика выручки по проекту, тыс. руб.

   

  СПИСОК ГРАФИКОВ

  График 1.     Динамика индекса физического объема оборота общественного питания в 2007 – 8М 2014 гг., % к соответствующему периоду года

  График 2.     Динамика оборота общественного питания (торговля) в России по месяцам, 2005-8М 2014 гг., млн. руб.

  График 3.     Динамика доли Москвы в структуре выручки ресторанов и кафе, 2008-6М 2014 гг., %

  График 4.     Динамика доли Москвы в структуре инвестиций в отрасль, 2005-6М 2014 гг., %

  График 5.     Динамика рентабельности продаж предприятий отрасли, 2005-2 кв. 2014 гг., %

  График 6.     DFCF накопленным итогом, тыс. руб.

  График 7.     Анализ чувствительности по проекту (NPV), тыс. руб.

  График 8.     Точка безубыточности, тыс. руб.

• Развитие существующего бизнеса и реализация нового инвестиционного проекта: мясоперерабатывающий комплекс, фруктохранилище
  
  Структура бизнес-плана «Развитие существующего бизнеса и реализация нового инвестиционного проекта: мясоперерабатывающий комплекс, фруктохранилище:
  
  1. КРАТКИЙ ОБЗОР (РЕЗЮМЕ) ПРОЕКТА
  
  2. ИНИЦИАТОР ПРОЕКТА
  2.1. Общие данные
  2.2. Учредители (акционеры)*
  2.3. Виды и объемы деятельности
  2.4. Финансовое состояние*
  2.5. Информация о руководителях*
  
  3. СУЩЕСТВО ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
  3.1. Местонахождение предприятия
  3.2. Описание продукции
  3.2.1. Мясо в полутушах и в вакуумной упаковке
  3.2.2. Фрукты (цитрусовые, яблоки)
  3.3. Технология производства и хранения продукта
  3.3.1. Технология убоя, обвалки, упаковки и хранения мяса
  3.3.2. Технология хранения фруктов
  3.4. Характеристики закупаемого оборудования (техники)*
  3.5. Экологические вопросы производства
  
  4. АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ В ОТРАСЛИ
  4.1. Обзор рынка мяса в полутушах и в вакуумной упаковке в ЦФО
  4.1.1. Основные тенденции на рынке
  4.1.2. Государственная политика в отрасли
  4.1.3. Анализ цен на продукцию
  4.2. Обзор рынка цитрусовых фруктов и яблок в ЦФО
  4.2.1. Основные тенденции на рынке
  4.2.2. Государственная политика в отрасли
  4.2.3. Анализ цен на продукцию
  
  
  /*');/*]]>*/
• Строительство рыбного цеха
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРОЕКТА 2.1. Местоположение объекта 2.2. Описание продукта 2.3. Строительные особенности 2.4. Характеристика оборудования 2.5. Технология производства рыб 2.6. Прочие технологические вопросы 2.7. Экологические вопросы производства 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ 3.1. Российский рынок рыбоводческих хозяйств 3.1.1. Развитие технологий производства рыбы 3.1.2. Основные параметры рынка Емкость и объем рынка Структура рынка 3.1.3. Производство продукции рыбоводческих хозяйств Объем и динамика производства Структура производства 3.1.4. Проблемы и перспективы развития 3.2. Российский рынок рыбы 3.2.1. Объем рынка рыбы Динамика объема рынка Доля импортной продукции на рынке 3.2.2. Сегментация рынка рыбы по видам 3.2.3. Розничные продажи рыбы 3.2.4. География розничных продаж 3.2.5. Прогноз развития рынка рыбы 3.2.6. Цены производителей 4. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН 4.1. Объем инвестиций 4.2. Финансирование проекта 4.3. Обслуживание заемных средств 5. ОПЕРАЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. План производства и реализации продукции 5.2. Цены реализации 5.3. Персонал проекта 5.4. Текущие расходы 6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 6.1. Общие сведения 6.2. Налоговое окружение и бюджет 6.3. Расчет выручки 6.4. Отчет о движении денежных средств 6.5. Отчет о прибылях и убытках 6.6. Бухгалтерский баланс 7. АНАЛИЗ …
• Завод по производству алкогольных напитков
  1. Резюме проекта 2. Описание проекта и компании 2.1. Общее описание проекта 2.2. Общая информация о компании 2.3. Основные направления деятельности 2.4. Основные цели бизнеса 2.5. Выпускаемая продукция 3. Описание продукции 3.1. Физическое описание продукции 3.2. Назначение и область применения 3.3. Основные характеристики 3.4. Отличие от существующих аналогов 3.5. Конкурентоспособность 3.6. Информация о патентах и лицензиях 4. Продажи и маркетинг 4.1. Описание рынка алкогольных напитков 4.2. Определение спроса и возможностей рынка 4.3. Перспективы развития рынка 4.4. Анализ и описание конкурентов 4.5. Стратегия продвижения на рынок продукции 5. Производственный план 5.1. Описание общего подхода к организации производства 5.2. Географическое положение предприятия, транспортные пути, наличие коммуникаций 5.3. Производственные площади 5.4. Описание технологии производства и основных технологических процессов 5.5. Оборудование для производства 5.6. Сырье, материалы, комплектующие 5.7. Кадровое обеспечение 5.8. Объем производства 6. Организационный план 6.1. Организационная структура компании 6.2. Количественный и качественный состав подразделений 6.3. Требования к квалификации сотрудников 6.4. Затраты на оплату труда, социальное обеспечение, стимулирование труда руководящего состав…
• Бизнес-план: Открытие продуктового магазина
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта и предполагаемых услуг розничной продажи продуктов питания 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Информация об участниках проекта 2.4. Месторасположение проекта 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Обзор рынка розничной торговли продуктами питания в г. Тюмень 3.2. Основные тенденции на рынке 3.3. Анализ потребителей. Сегментация потребителей 3.4. Обзор потенциальных конкурентов 3.5. Ценообразование на рынке 4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 4.1. План по персоналу 4.2. План-график работ по проекту 4.3. Источники, формы и условия финансирования 5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 5.1. Описание здания магазина. Расчет стоимости строительства 5.2. Описание процесса предоставления услуг 5.3. Описание оборудования для оснащения магазина 5.4. Сырье, материалы и комплектующие 5.5. Прочие технологические вопросы 6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 6.1. Исходные данные и допущения 6.2. Номенклатура и цены 6.3. Инвестиционные издержки 6.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах 6.5. Налоговые отчисления 6.6. Операционные издержки (постоянные и переменные) 6.7. Расчет себестоимости 6.8. План продаж 6.9. Расчет выручки 6.10. Прогноз прибылей и убытков 6.11. Прогноз движения денежных средств 6.12. Анализ эффективности проекта 6.12.1. Методика оценки эффе…
• Анализ потенциальных потребителей на рынке архитектурно-строительного стекла в России
  Методологические комментарии к исследованию.
  1. Обзор рынка архитектурно-строительного стекла в России, 2014 год.
  1.1. Текущее состояние рынка архитектурно-строительного стекла: объем, емкость и темпы роста рынка.
  1.2. Сегменты и ключевые факторы, определяющие динамику рынка
  2. Анализ потребителей на рынке архитектурно-строительного стекла в России
  2.1. Оценка объема потребления
  2.2. Рейтинг основных потребителей ТОП 20
  2.2.1 Информация о компаниях-поставщиках архитектурно-строительного стекла (по результатам экспертных интервью или опросов)
  2.3. Выявление потенциальных потребителей
  2.4. Основные потребительские предпочтения к архитектурно-строительному стеклу:
  2.5.1. Отличие архитектурно-строительного стекла конкретного производителя от продуктов других марок, плюсы/минусы
  2.5. Прочие факторы спроса
  2.6. Объем импорта в потреблении
  2.7. Прогноз потребления
  3. Конкурентный анализ. Крупнейшие игроки на рынке архитектурно-строительного стекла в России, 2014 г.
  3.1. Основные компании-производители, представленные на российском рынке ТОП 10:
  • Объем производства
  • Доля на рынке
  4. Выводы
  4.1. Прогноз развития рынка фасадного остекления
  4.2. Тенденции и перспективы развития…