Бизнес-план кофейни - 2012 (с финансовой моделью) (артикул: 12210 15943)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  ОПИСАНИЕ

  Разработка бизнес-плана кофейни проведена на основе одного из реально осуществленных проектов аналитической группы Intesco Research Group. Бизнес-план подготовлен по международному стандарту UNIDO.

  К данному бизнес-плану прилагается автоматизированная финансовая модель в формате Excel.

  Для того чтобы произвести перерасчеты под новый проект, достаточно изменить базовые показатели в финансовой модели.

  Сервис, используемый в модели, настолько прост и удобен, что позволяет любому человеку без финансового образования успешно провести расчеты под собственный проект.

  Финансовая модель построена таким образом, что позволяет моментально наблюдать изменение показателей эффективности проекта.

  Благодаря гибкости финансовой модели, возможна адаптация данного бизнес-плана под новый проект в любом регионе России.

  Привлекательность реализации данного проекта обосновывается положительными прогнозами экспертов относительно российского рынка общественного питания в последующие годы.

  Цели проекта:

  привлечение инвестиционных средств для открытия кофейни;

  обоснование экономической эффективности открытия кофейни;

  разработка поэтапного плана создания и развития кофейни.

  Описание проекта:

  месторасположение – Москва;

  повышенная проходимость места расположения кофейни;

  возможна аренда помещения в торговом, торгово-развлекательном или деловом центре;

  56 посадочных мест (14 столиков);

  общая площадь - *** кв. м, площадь зала – *** кв. м;

  принцип работы: ежедневно с 10 до 24 часов, завтрак с 10:00 до 12:00.

  Статьи дохода:

  заказы блюд по меню;

  заказы завтрака;

  заказы алкоголя.

  Группы продукции:

  фирменные сорта кофе;

  кофе;

  чаи;

  десерты;

  торты и пирожные;

  выпечка;

  холодные безалкогольные напитки;

  алкогольные напитки (холодные и горячие).

  Средний чек:

  Завтрак – *** руб.;

  Меню кофейни – *** руб.;

  Алкогольные напитки – *** руб.

  Наценка:

  на продукты составляет ***%;

  во время завтрака – ***%;

  на алкогольные напитки – ***%.

  Финансовые показатели проекта:

  Объем первоначальных вложений - 8,6 млн руб.

  Чистый доход (NCF) - *** млн руб.

  Чистый дисконтированный доход (NPV) - *** млн руб.

  Простой срок окупаемости (PB) - *** кварталов

  Дисконтированный срок окупаемости (DPB) - 1,75 года

  Индекс прибыльности (PI) - *** ед.

  Внутренняя норма доходности (IRR) - *** %

  Точка безубыточности (BEP) - *** млн руб/квартал

  Выдержки из исследования:

  По итогам прошедшего 2011 года объем рынка российских ресторанов, баров, а также кафе и столовых достиг *** млрд руб. Нарастающий темп роста в последние два года позволяет говорить о выходе из кризиса. Стоит отметить, что максимальный показатель роста был зафиксирован в 2006 году – ***%.

  В декабре 2009 года оборот рынка был на уровне *** млрд руб. В соответствующий месяц 2010 года показатели выросли на ***%, а в конце прошедшего 2011 года объем рынка общественного питания увеличился еще на ***% и достиг *** млрд руб.

  На московском рынке кофеен около *** заведений принадлежит сети «Шоколадница». Каждая *** кофейня столицы принадлежит «Кофе Хауз», чуть менее ***% рынка занимает «Starbucks Coffee». Небольшие кофейни с числом заведений от *** до ***, занимают около *** части рынка. Крупнейшие из них московская сеть «Кофеин» (***%) и «Кофемания» (***%).

  В Москве около ***% рынка принадлежит сетевым кофейням, в то время как российский рынок почти на половину состоит из несетевых заведений.

  В Санкт-Петербурге большая часть рынка – ***% – принадлежит крупным и мелким сетевым кофейням, причем наиболее значительные доли там занимают столичные лидеры «Шоколадница» и «Кофе Хауз».

  Рынок кофеен в основном сосредоточен в среднем ценовом сегменте, больше половины заведений имеют средний чек от *** до *** руб. В среднем на каждого посетителя кофейни данного сегмента – *** руб.

  Около трети компаний работают в среднем нижнем сегменте (до *** руб). Отличительной чертой данного рынка является практически полное отсутствие нижнего ценового сегмента. Его роль частично берут на себя заведения фаст-фуда. Каждая десятая кофейня имеет средний чек ***-*** руб. Около ***% занимает premium-сегмент.

  В структуре выручки кофейни ***% приходится на поступления от заказов по меню. ***% занимают поступления от заказов алкоголя, ***% приносят поступления от заказов завтрака.

  В структуре текущих затрат ***% занимают затраты на материалы и комплектующие, ***% - административные расходы, ***% -затраты на оплату труда, ***% - коммерческие расходы, и ***% производственные расходы.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  ОГЛАВЛЕНИЕ

  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

  1.1. Цели проекта

  1.2. Расчетный период проекта

  1.3. Стоимость реализации проекта

  1.4. Источники финансирования проекта

  1.5. Показатели эффективности проекта

  2. ИНФОРМАЦИЯ ОБ УЧАСТНИКАХ ПРОЕКТА

  3. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

  3.1. Концепция кофейни

  3.2. Спектр услуг кофейни

  3.3. Схема работы кофейни

  3.4. Разрешительная документация для открытия кофейни

  4. АНАЛИЗ РЫНКА

  4.1. Рынок общественного питания России

  Динамика объема рынка по годам

  Динамика объема рынка по месяцам

  Оборот общественного питания в городах-миллионерах России

  Крупнейшие компании России по количеству точек общепита

  Тенденции на рынке общественного питания

  Факторы, влияющие на рынок общественного питания Москвы

  Маркетинговые ходы, применяемые рестораторами Москвы

  4.2.Характеристика объекта исследования

  История кофеен

  Классификация кофеен

  4.4. Доли крупнейших компаний на рынке кофеен Москвы

  4.5. Ценовая сегментация кофеен Москвы

  4.6. Структура кофеен Москвы

  Наиболее часто представленные кухни в кофейнях Москвы

  Представленность бизнес-ланча/завтрака в кофейнях Москвы

  Представленность кальяна в кофейнях Москвы

  Круглосуточные кофейни

  4.7. Сегментация кофеен Москвы по наличию дополнительных помещений

  4.9. Услуги, предоставляемые детям в кофейнях Москвы

  4.10. Исследование кофеен Москвы по наличию развлечений

  Спортивные развлечения

  Музыкальные развлечения

  Видео-развлечения

  Прочие развлечения

  4.11. Анализ конкуренции на рынке кофеен

  Международные сети кофеен

  Кофейни федерального уровня

  Кофейни регионального уровня: Москва

  Кофейни регионального уровня: Петербург

  4.12. Тенденции на рынке кофеен

  4.13. Потребительские предпочтения

  По формату заведений

  По типу кухни

  5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

  5.1. Состав персонала

  5.2. Должностные обязанности сотрудников

  6. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА

  6.1. Ценовая политика кофейни

  6.2. Маркетинговая стратегия продвижения

  6.3. Клиенты кофейни

  7. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

  7.1. Расположение кофейни

  7.2. Аренда помещения

  7.3. Структура использования площадей

  7.4. Необходимое оборудование

  7.5. Объемы предоставляемых услуг

  7.6. График реализации проекта

  8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

  8.1. Первоначальные вложения в проект

  Динамика инвестиционных вложений

  Направления инвестиционных вложений

  8.2. Доходы кофейни

  8.3. Расходы кофейни

  8.4. Система налогообложения

  8.5. Отчет о прибылях и убытках

  8.6. Отчет о движении денежных средств

  8.7. Бухгалтерский баланс

  9. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА

  9.1. Методика оценки эффективности проекта

  9.2. Чистый доход (NCF)

  9.3. Чистый дисконтированный доход (NPV)

  9.4. Срок окупаемости (PB)

  9.5. Дисконтированный срок окупаемости (DPB)

  9.6. Индекс прибыльности (PI)

  9.7. Внутренняя норма доходности (IRR)

  10. АНАЛИЗ РИСКОВ ПО ПРОЕКТУ

  10.1. Качественный анализ рисков

  10.2. Анализ чувствительности проекта

  10.3. Точка безубыточности проекта

  11. ПРИЛОЖЕНИЕ 1. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ СОТРУДНИКОВ КОФЕЙНИ

  ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH GROUP

• Перечень приложений

  ПРИЛОЖЕНИЕ

  Список графиков:

  1. Динамика оборота российского рынка общественного питания в 2000-2011 гг., млрд руб.

  2. Динамика оборота российского рынка общественного питания по месяцам в 2009-2012 гг., млн руб.

  3. Оборот общественного питания в городах-миллионерах РФ в 2008-2010 гг., млрд. руб.

  4. Оборот общественного питания в городах-миллионерах РФ на душу населения в 2010 году, тыс. руб/чел.

  5. Представленность кухонь в кофейнях Москвы в апреле 2012 года, единиц

  6. Наличие дополнительных зон в кофейнях Москвы в апреле 2012 года, %

  7. Самые обслуживаемые кредитные карты в кофейнях Москвы в апреле 2012 года, %

  8. Услуги для детей в кофейнях Москвы в апреле 2012 года, %

  9. Наличие спортивных развлечений в кофейнях Москвы в апреле 2012 года, %

  10. Наличие музыкальных развлечений в кофейнях Москвы в апреле 2012 года, %

  11. Наличие видео развлечений в кофейнях Москвы в апреле 2012 года, %

  12. Наличие прочих развлечений в кофейнях Москвы в апреле 2012 года, %

  13. Предпочтения москвичей по кухне в ресторанах в 2011 году, %

  14. Динамика загрузки кофейни, %

  15. Динамика количества клиентов кофейни по видам услуг, ед.

  16. Суточная динамика заполняемости кофейни, %

  17. Динамика инвестиционных вложений в проект кофейни, тыс. руб.

  18. Динамика выручки кофейни, тыс. руб.

  19. Динамика выручки, валовой прибыли и прибыли до налогообложения кофейни, тыс. руб.

  20. Динамика чистой прибыли кофейни, тыс. руб.

  21. Движение денежных потоков кофейни, тыс. руб.

  22. Остаток денежных средств на счету кофейни, тыс. руб.

  23. Чистый доход (NCF) кофейни, тыс. руб.

  24. Чистый дисконтированный доход (NPV) кофейни, тыс. руб.

  25. Влияние уровня цен на NCF, % от уровня цен

  26. Влияние уровня цен на NPV, % от уровня цен

  27. Влияние уровня цен на PB, % от уровня цен

  28. Влияние уровня цен на DPB, % от уровня цен

  29. Влияние уровня цен на PI, % от уровня цен

  30. Влияние уровня цен на IRR, % от уровня цен

  31. Точка безубыточности кофейни, %

  Список диаграмм:

  1. Структура московского рынка кофеен по крупнейшим компаниям в 2011 году, %

  2. Сегментация московского рынка кофеен по цене в 2012 году, %

  3. Доля кофеен Москвы, предлагающих бизнес-ланч/завтраки в апреле 2012 года, %

  4. Доля кофеен Москвы, предлагающих кальян в апреле 2012 года, %

  5. Доля круглосуточных кофеен Москвы в апреле 2012 года, %

  6. Структура предпочтений посетителей заведений общественного питания по форматам заведений в России и в Москве в 2010 году, %

  7. Структура ФОТ персонала кофейни, %

  8. Структура использования площадей кофейни, %

  9. Структура инвестиционных вложений в проект кофейни, %

  10. Структура выручки по видам услуг кофейни, %

  11. Структура текущих расходов кофейни, %

  12. Структура себестоимости услуг кофейни, %

  13. Структура налоговых выплат кофейни, %

  Список схем:

  1. Классификация кофеен по форматам заведений

  Список таблиц:

  1. Доли городов-миллионеров в общей численности РФ и в суммарном обороте предприятий общественного питания РФ в 2010 году, %

  2. Крупнейшие сети предприятий общественного питания по количеству точек в РФ по состоянию на апрель 2012 года

  3. Персонал кофейни, чел.

  4. Площади помещений кофейни, кв. м

  5. Оборудование для кофейни

  6. Оборудование для кухни кофейни

  7. Количество заказов в квартал

  8. Инвестиционные затраты по проекту кофейни, тыс. руб.

  9. Динамика поступлений кофейни, тыс. руб.

  10. Стоимость аренды помещения для кофейни, тыс. руб.

  11. Параметры текущих затрат кофейни

  12. Налоговые выплаты кофейни, тыс. руб.

  13. Отчет о прибылях и убытках кофейни, тыс. руб.

• Бизнес-план ресторана - 2014г.
  ГЛОССАРИЙ 1. ОСНОВНЫЕ ДОПУЩЕНИЯ И ОГРАНИЧИВАЮЩИЕ УСЛОВИЯ 2. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 3. КОНЦЕПЦИЯ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 3.1. Выбор концепции ресторана 3.2. Выбор места размещения ресторана 3.3. Подбор помещения под ресторан 3.4. Строительно-монтажные работы по проекту 3.5. Выбор кухни 3.6. Характеристика закупаемого оборудования Основное оборудование Мебель Посуда 3.7. Меню ресторана 3.8. Продвижение ресторана 4. АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ В ОТРАСЛИ 4.1. Оборот общественного питания 4.1.1. Общая динамика 4.1.2. География 4.2. Оборот общественного питания на душу населения 4.2.1. Общая динамика 4.2.2. География 4.3. Расходы населения на услуги общественного питания 4.4. Деятельность ресторанов и кафе 4.4.1. Количество ресторанов, кафе, баров 4.4.2. Количество посадочных мест 4.4.3. Площади залов 4.4.4. Выручка ресторанов и кафе 4.4.5. Инвестиции 4.4.6. Рентабельность продаж 4.5. Структура рынка 4.6. Крупнейшие операторы рынка 4.7. Франчайзинговые программы на рынке 4.8. Основные тенденции рынка 5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. Организационно-функциональная структура управления проектом 5.2. Этапы создания ресторана 5.3. График реализации проекта 5.4. Оформление документов 5.4.1. Регистрация юридического лица 5.4.2. Регистрация ККМ 5.4.3. Оформление проектных работ 5.4.4. Аренда помещения 5.4.5. Заклю…
• Типовой бизнес-план кофейни (2011)
  АННОТАЦИЯ Цель БП: открытие кофейни К готовому Бизнес-плану прилагается заполненная Финансовая модель в формате xls (Microsoft Excel). Бизнес - план содержит следующие основные блоки: 1. Описание рассматриваемого рынка 2. Маркетинговый план открытия данного бизнеса 3. План сбыта 4. Производственная часть 5. Организационная структура предприятия 6. Финансовый план 7. Нормативная база Предлагаемый бизнес–план может являться основой для написания бизнес-плана для Вашего проекта. К бизнес-плану прилагается финансовая модель в формате xls (Microsoft Excel). СУТЬ ПРОЕКТА Создание кофейни площадью 175 кв. м в крупном торговом (или торгово- развлекательном) комплексе в Москве, в густонаселённом районе за пределами третьего транспортного кольца. Время работы – ежедневно, с 10 до 22 часов. В дни накануне выходного дня возможно продление работы до 23 часов. Выходные не предусмотрены, за исключением редких дней, для которых издержки превысят выручку (например, 1 января). ДОЛГОСРОЧНЫЕ И КРАТКОСРОЧНЫЕ ЦЕЛИ ПРОЕКТА Краткосрочные цели проекта: выход на рынок кофейни в соответствующем районе города, создание узнаваемого имени, качественное оказание услуг, получение прибыли. Долгосрочные цели проекта: расширение ассортимента напитков и блюд, расширение бизнеса, открытие аналогичных коф…
• Бизнес-план Открытие кафе-столовой
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
  
  2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
  2.1. Описание проекта и предполагаемых услуг
  2.2. Особенности организации проекта
  2.3. Информация об участниках проекта
  2.4. Месторасположение проекта
  
  3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
  3.1. Обзор рынка услуг предприятий общественного питания
  3.2. Основные тенденции на рынке услуг предприятий общественного питания
  3.3. Анализ потребителей. Сегментация потребителей
  3.4. Обзор потенциальных конкурентов
  3.5. Ценообразование на рынке
  
  4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
  4.1. Описание зданий и помещений
  4.2. Расчет стоимости строительства/ремонта
  4.3. Описание процесса обслуживания посетителей
  4.4. Описание оборудования
  4.5. Сырье, материалы и комплектующие
  
  5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
  5.1. План по персоналу
  5.2. Организационная структура компании
  5.3. План-график работ по проекту
  5.4. Источники, формы и условия финансирования
  
  6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
  6.1. Исходные данные и допущения
  6.2. Номенклатура и цены
  6.3. Инвестиционные издержки
  6.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах
  6.5. Налоговые отчисления
  6.6. Операционные издержки (постоянные и переменные)
  6.7. Расчет себестоимос…
• Бизнес-план производства бутилированной воды
  Разработка бизнес-плана производства бутилированной воды проведена на основе одного из реально осуществленных проектов аналитической группы Intesco Research Group. Бизнес-план подготовлен по международному стандарту UNIDO. Привлекательность реализации данного проекта обосновывается положительными прогнозами экспертов относительно развития рынка минеральной и питьевой воды в России в последующие годы. Цели проекта: привлечение инвестиционных средств для запуска производства бутилированной воды; обоснование экономической эффективности запуска производства бутилированной воды; разработка поэтапного плана создания и развития производства бутилированной воды. Описание проекта: данный проект реализуется «с нуля»; целевая аудитория – офисы компаний; расположение в районе города Наро-Фоминска, находящегося на территории Подольско-Мячковского водозаборного горизонта; глубина скважины составит 100 м; дебет скважины составит 500-1000 куб. метров/час; строительство ангара в непосредственной близости от скважины; наличие головного офиса компании, в котором будут находиться менеджеры по продажам; система доставки воды; персонал - *** чел.; площадь - *** соток. Ассортимент товаров компании: питьевая вода, разлитая в 19 литровые бутылки. Ценовая политика: реализации воды по цен…
• Анализ рынка строительных материалов (сегмент DIY)
  1. Анализ социально-экономической ситуации в ХХХ области 4
  1.1. Основные макроэкономические показатели региона 5
  1.2. Ведущие отрасли экономики в регионе 7
  1.3. Оценка покупательской способности 10
  1.3.1. Оборот розничной торговли 10
  1.3.2. Оборот розничной торговли на душу населения 11
  1.3.3. Уровень доходов 12
  1.4. Объемы жилищного строительства в регионе 13
  1.5. Демографическая ситуация в регионе: население, численность и структура, доходы, занятость 15
  2. Анализ рынка строительных материалов (сегмент DIY) в ХХХ области 18
  2.1. Общий уровень развития торгового сегмента в регионе 19
  2.1.1. Доля сетевых операторов торговли (в целом по всем категориям товаров) в общем обороте розничной торговли в регионе. Сравнение с другими регионами по данному показателю 19
  2.1.2. Наличие качественных торговых площадей в городе (современные торговые центры) 20
  2.1.3. Присутствие на рынке основных федеральных и международных сетевых операторов 22
  2.2. Состояние и тенденции рынка строительства в ХХХ округе 23
  2.3. Описание общей ситуации в сегменте DIY в регионе (уровень развития сегмента, разнообразие предложения) 24
  2.4. Анализ конкурентов. Крупные объекты реализации товаров сегмента DIY. 25
  2.4.1. Описание общ…