Бизнес-план открытия вегетарианского ресторана (с финансовой моделью) (артикул: 20539 15943)

48 750 руб.

Дата выхода отчета:	15 Июля 2014
География исследования:	Россия
Период исследования:	2014г.
Количество страниц:	90
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Адаптация данного бизнес-плана возможна под любой проект на территории России и СНГ.

К данному бизнес-плану прилагается финансовая модель в отдельном файле, которая позволяет с легкостью выстроить новый финансовый план методом ввода соответствующих данных.

Описание бизнес-плана

Идея проекта: открытие кафе-ресторана вегетарианской направленности в г. Москва, Россия.

Дополнительные цели проекта:

пропаганда вегетарианства как элемента здорового образа жизни;

формирование целостной культуры вегетарианства как направления;

удовлетворение спроса на вегетарианскую кухню (ввиду небольшого числа специализированных заведений общественного питания), обеспечение аудитории качественной продукцией.

Аудитория проекта: представители вайшнавской[1] культуры, вегетарианцы, веганы, сыроеды, поклонники здоровой пищи, здорового образа жизни и любители новых идей (сегмент людей, которые просто пробуют все новое, не являясь яркими представителями групп).

Конкурентная среда проекта.

Конкурентная среда проекта представлена 4 специализированными заведениями:

Кафе-ресторан «Рецептор»;

Кулинарное товарищество «Рецептор»;

Ресторан «Авокадо»;

Кафе-ресторан «Loving Hut».

Особенности меню Проекта.

В меню ресторана «Зеленая Кухня» будут представлены первые, вторые блюда, закуски и десерты, напитки:

супы (дал, суп-пюре, борщ, щи, рассольник, окрошка и гаспачо в жаркое время и т.п.);

гарниры (рис простой, рис-пулао (плов), гречка, картофельное пюре или жареный картофель и пр.);

закуски (сабджи, нут в шпинате, овощные котлеты, зразы, панир в соусе и др.);

салаты и холодные закуски (включая фруктовый салат, райту, ласси и т.д.);

выпечка – не менее 3х видов (пирожки со сладкой и солёной начинкой, чизкейки, бездрожжевой хлеб кусочками и буханками, ватрушки, пицца и пр.)

Финансовый план проекта:

Финансовые показатели

Чистая прибыль

тыс. руб.

***

Выручка за 5 лет работы

тыс. руб.

***

Необходимые инвестиции

тыс. руб.

***

NPV

тыс. руб.

***

IRR месячная

%

***

IRR годовая

%

***

Индекс инвестиционной рентабельности (PI)

-

***

Период окупаемости

мес.

13

Дисконтированный период окупаемости

мес.

15

Выдержки из исследования

В рамках проекта предполагается реализация нескольких основных направлений:

1. Предприятие общепита (вегетарианский ресторан).

2. Магазин готовых и замороженных продуктов.

3. Кондитерские изделия на заказ.

4. Организация праздничных мероприятий и торжеств.

5. Доставка еды на дом, в офис (меню кафе + пицца и суши).

6. Еда на вынос.

7. Бизнес-Ланч.

8. Поставка кондитерских изделий в другие магазины.

Концепция кафе-ресторана

Сутью проекта является создание вегетарианского кафе-ресторана быстрого обслуживания в г. Москва. Потребности целевой аудитории ресторанной концепции, позиционирующей себя как вегетарианская, требует соблюдения строгих правил. Прежде всего – это приготовление блюд по канонам вегетарианства, то есть исключение из меню продуктов животного происхождения.

Параметры реализуемой продукции

Вся продукция и блюда, представленные на реализацию, должны быть приготовлены без применения и участия в процессе производства продуктов животного происхождения.

Поставщики продуктов будут подвержены тщательному отбору на соответствие требованиям кафе. Приоритет на поставки продуктов питания будет отдан небольшим частным фермерским хозяйствам. Также рассматривается вариант автономного выращивания овощных культур (огурцы, томаты, капуста, зелень и т.д.).
Подробное оглавление/содержание отчёта

Перечень таблиц, графиков, рисунков 4

Резюме проекта 5

Раздел 1. Описание проекта 7

1.1. Концепция кафе-ресторана 7

1.2. Параметры реализуемой продукции 8

1.3. Требования, предъявляемые к кафе-ресторану 8

1.4. Дизайн кафе и позиционирование 8

1.5. Меню кафе-ресторана «Зеленая Кухня» 14

1.6. Разрешительные документы для открытия кафе-ресторана 16

Раздел 2. Анализ рынка 19

2.1. Анализ рынка общественного питания Российской Федерации 19

2.2. Рынок общественного питания Москвы 27

2.3. Рынок доставки готовых блюд в Москве 31

Раздел 3. Конкуренты проекта 35

Раздел 4. Организационный план 38

4.1. Штатное расписание проекта «Зеленая Кухня» 38

Раздел 5. План продаж и стратегия маркетинга 39

5.1. Ценовая политика кафе 39

5.2. Привлечение клиентов 39

Раздел 6. Производственный план 44

6.1. Обоснование выбора места расположения ресторана 44

6.2. Характеристики необходимого помещения (аренда) 44

6.3. Структура использования площадей 45

6.4. Оборудование для ресторана 47

6.5. Выбор поставщиков продукции 48

6.6. График реализации проекта 48

Раздел 7. Финансовый план 49

7.1. Допущения проекта 49

7.2. План реализации проекта 51

7.3. Объемы реализации проекта (в единицах) 52

7.4. Цена реализации позиций проекта 53

7.5. Выручка от реализации продукции проекта 54

7.6. Себестоимость категорий проекта 55

7.7. Капитальные затраты проекта (суммарно, руб.) 57

7.8. Постоянные затраты проекта (ежемесячно) 59

7.9. Налоги проекта 59

7.10. Отчет о прибылях и убытках 60

7.11. Расчет ставки дисконтирования методом WACC 62

7.12. Отчет о движении денежных средств 74

7.13. Показатели экономической эффективности проекта 79

Раздел 8. Анализ чувствительности проекта 82

ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ «VTSConsulting» 91
Перечень приложений

ТАБЛИЦЫ

Таблица 1. Крупнейшие сервисы по доставке еды (России и Москвы)........................................... 33

Таблица 2. Конкуренты проекта вегетарианского кафе-ресторана «Зеленая Кухня»..................... 35

Таблица 3. Штатное расписание проекта «Зеленая Кухня»............................................................... 38

Таблица 4. Цена реализации продукции в ресторане......................................................................... 39

Таблица 5. Допущения, используемые при расчетах проекта........................................................... 49

Таблица 6. Фонд оплаты труда сотрудникам проекта........................................................................ 49

ГРАФИКИ

График 1. Структура потребительских расходов жителей РФ на посещение ресторанов по сравнению с прочими расходами, %........................................................................................................................................... 23

График 2. Структура рынка сетей общественного питания России в зависимости от концепции заведения, % от общего количества сетевых заведений, тыс........................................................................................ 24

График 3. Темпы роста объема рынка фастфуда в России, в денежном выражении, $ млн. долл. 32

График 4. Основные показатели проекта............................................................................................. 62

График 5. Динамика чистой прибыли проекта................................................................................... 62

РИСУНКИ

Рисунок 1. План помещения ресторана «Зеленая Кухня».................................................................... 9

Рисунок 2. Примерный интерьер гостевой зоны ресторана (вид 1)................................................. 10

Рисунок 3. Примерный интерьер гостевой зоны ресторана (вид 2)................................................. 10

Рисунок 4. Витрина реализации готовой продукции ресторана (вид 1).......................................... 11

Рисунок 5. Витрина реализации готовой продукции ресторана (вид 2).......................................... 11

Рисунок 6. Витрина реализации готовой продукции ресторана (вид 3).......................................... 12

Рисунок 7. Примерный интерьер гостевой зоны ресторана (вид 3)................................................. 12

Рисунок 8. Элементы декорирования интерьера ресторана (вариант 1).......................................... 13

Рисунок 9. Элементы декорирования интерьера ресторана (вариант 2).......................................... 13

Рисунок 10. Элементы декорирования интерьера ресторана (вариант 3)........................................ 14

Рисунок 12. Ориентировочный план помещения ресторана............................................................. 45

Рисунок 13. Вариант расположения столов внутри основного зала................................................ 46

Рисунок 14. Банкетная расстановка столов внутри основного зала ресторана............................... 46

Другие бизнес-планы по теме

Название исследования	Цена, руб.
Бизнес-план бойни и цеха мясных полуфабрикатов Регион: Россия Дата выхода: 15.04.23	69 900
Бизнес-план кондитерской Регион: Россия Дата выхода: 15.04.23	69 900
Бизнес-план придорожного ресторана фаст-фуд с гостиницей Регион: По вашему запросу Дата выхода: 15.04.23	69 900
Бизнес план Бара-Ресторана Регион: По вашему запросу Дата выхода: 15.04.23	69 900
Бизнес-план кофейни Регион: Россия Дата выхода: 15.04.23	69 900

Актуальные исследования и бизнес-планы

Открытие кондитерской
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта и ассортимента продукции 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Прочие технологические вопросы 3. АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ В ОТРАСЛИ. РЫНОК СБЫТА ПРОДУКЦИИ И РЫНОК ЗАКУПОК 3.1. Состояние рынка продуктов питания 3.2. Тенденции и прогноз развития рынка 3.3. Цены на продукцию 4. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 4.1. Исходные данные 4.1.1. Налоговое окружение 4.1.2. Номенклатура и цены 4.1.3. План продаж 4.1.4. Калькуляция материальных затрат 4.1.5. Численность персонала и заработная плата 4.1.6. Капитальные затраты 4.2. Расчет выручки 4.3. Потребность в первоначальных оборотных средствах 4.4. Инвестиционные издержки 4.5. Источники, формы и условия финансирования 4.6. Расчет прибылей, убытков и денежных потоков 4.7. Оценка экономической эффективности проекта 4.7.1. Эффективность инвестиций 4.7.2. Показатели эффективности 4.7.3. Финансовая состоятельность проекта 5. Юридическая база реализации проекта 6. Оценка рисков 6.1. Анализ чувствительности 6.2. Оценка проектных рисков Приложения
Бизнес-план продовольственного магазина
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
2.1. Описание проекта
2.2. Особенности организации проекта
2.3. Информация об участниках проекта
2.4. Месторасположение проекта

3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
3.1. Обзор продовольственного рынка
3.2. Основные тенденции на рынке
3.3. Анализ потребителей. Сегментация потребителей
3.4. Обзор потенциальных конкурентов
3.5. Прогноз развития рынка
3.6. Ценообразование на рынке

4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
4.1. Описание зданий и помещений
4.2. Описание оборудования
4.3. Прочие технологические вопросы
4.4. Сырье, материалы

5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
5.1. План по персоналу
5.2. План-график работ по проекту
5.3. Источники, формы и условия финансирования

6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
6.1. Исходные данные и допущения
6.2. Номенклатура и цены
6.3. Инвестиционные издержки
6.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах
6.5. Налоговые отчисления
6.6. Операционные издержки (постоянные и переменные
6.7. План продаж
6.8. Расчет выручки
6.9. Прогноз прибылей и убытков
6.10. Прогноз движения денежных средств
6.11. Анализ эффективности проекта
6.11.1. Показатели эффективн…
Строительство рыбного цеха
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРОЕКТА 2.1. Местоположение объекта 2.2. Описание продукта 2.3. Строительные особенности 2.4. Характеристика оборудования 2.5. Технология производства рыб 2.6. Прочие технологические вопросы 2.7. Экологические вопросы производства 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ 3.1. Российский рынок рыбоводческих хозяйств 3.1.1. Развитие технологий производства рыбы 3.1.2. Основные параметры рынка Емкость и объем рынка Структура рынка 3.1.3. Производство продукции рыбоводческих хозяйств Объем и динамика производства Структура производства 3.1.4. Проблемы и перспективы развития 3.2. Российский рынок рыбы 3.2.1. Объем рынка рыбы Динамика объема рынка Доля импортной продукции на рынке 3.2.2. Сегментация рынка рыбы по видам 3.2.3. Розничные продажи рыбы 3.2.4. География розничных продаж 3.2.5. Прогноз развития рынка рыбы 3.2.6. Цены производителей 4. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН 4.1. Объем инвестиций 4.2. Финансирование проекта 4.3. Обслуживание заемных средств 5. ОПЕРАЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. План производства и реализации продукции 5.2. Цены реализации 5.3. Персонал проекта 5.4. Текущие расходы 6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 6.1. Общие сведения 6.2. Налоговое окружение и бюджет 6.3. Расчет выручки 6.4. Отчет о движении денежных средств 6.5. Отчет о прибылях и убытках 6.6. Бухгалтерский баланс 7. АНАЛИЗ …

Навигация по разделу

Все отрасли

Маркетинговыя исследования

Бизнес-план открытия вегетарианского ресторана (с финансовой моделью) (артикул: 20539 15943)