Бизнес-план: Открытие пекарни-кондитерской с кафе (артикул: 25657 15943)

50 000 руб.

Дата выхода отчета:	17 Марта 2015
География исследования:	Красноярский край
Период исследования:	Период планирования – 2015-2020 гг.
Количество страниц:	74
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Аналитиками компании Megaresearch разработан бизнес-план открытия пекарни-кондитерской с кафе.

Основная идея проекта состоит в том, чтобы открыть современное производство (пекарня с кондитерским цехом) с использованием технологии натуральных продуктов и точку общественного питания по типу кафе-кондитерская, с посадочной зоной, которая будет реализовывать фирменную кондитерскую и хлебопекарную продукцию собственного производства в розницу, а также принимать индивидуальные заказы. Также в дальнейшем планируется организовать службу доставки в близлежащие города.

Объем инвестиционных вложений в реализацию проекта составит около 7 млн. руб. Период окупаемости рассматриваемого проекта составляет более 2,5 лет с учетом дисконтирования.

В рамках маркетингового плана бизнес-плана представлен обзор рынка хлебобулочных и кондитерских изделий в Красноярском крае. Согласно приведенным данным, объем производства кондитерских изделий в регионе за период 2011-2014 гг. вырос на 31%. В отчете рассмотрены основные предприятия хлебопекарной и кондитерской отрасли Красноярского края (ОАО «Красноярский хлеб», «Дивногорский хлебозавод», «Енисейский хлеб» и другие).

В производственной части бизнес-плана представлено описание оборудования по выпуску хлебобулочных и кондитерских изделий (печь электрическая, загрузочный стеллаж для печи, блендер погружной беспроводной, кондитерский аэрограф, пищевой принтер, шкаф холодильный и прочее). В общей сложности необходимое технологическое оборудование составляет 56 позиций. Также рассмотрена технология производства продукта.

В финансовой модели проекта рассмотрен анализ чувствительности проекта к изменениям внешней среды.

Аналитики компании Megaresearch пришли к выводу, что проект является инвестиционно – привлекательным, поскольку характеризуется высоким уровнем чистого дисконтированного дохода и относительно небольшим сроком окупаемости проекта для производственного проекта: 2,5 года.

С подробной информацией можно ознакомиться в полной версии проекта, а также в финансовой модели, прилагаемой к бизнес-плану.

Данный проект индивидуально дорабатывается в соответствии с пожеланиями клиента. Вы можете заказать аналогичный бизнес-план с учетом индивидуальных особенностей бизнеса и региона.
Подробное оглавление/содержание отчёта

1.    РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА    8
2.    СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА    11
2.1    Общее описание проекта    11
2.2    Описание предполагаемой продукции    13
2.3    Информация об участниках проекта    16
2.4    Месторасположение проекта    16
3.    МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН    18
3.1    Обзор рынка хлебобулочных и кондитерских изделий в Красноярском крае    18
3.2    Основные тенденции на рынке, особенности рынка    20
3.3    Анализ потребителей. Основные каналы продаж    20
3.4    Обзор потенциальных конкурентов    22
3.5    Ценообразование на рынке    23
4.    ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН    25
4.1    План по персоналу    25
4.2    План-график работ по проекту    26
4.3    Источники, формы и условия финансирования    29
5.    ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН    31
5.1    Описание зданий и помещений. Расчет стоимости строительства    31
5.2    Описание оборудования по выпуску хлебобулочных и кондитерских изделий    35
5.3    Технология производства продукта    39
5.4    Прочие технологические вопросы    43
5.5    Сырье, материалы и комплектующие    44
6.    ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН    45
6.1    Исходные данные и допущения    45
6.2    Номенклатура и цены    47
6.3    Инвестиционные издержки    48
6.4    Потребность в первоначальных оборотных средствах    51
6.5    Налоговые отчисления    51
6.6    Операционные издержки (постоянные и переменные)    52
6.7    Расчет себестоимости производства    54
6.8    План продаж и выручки    54
6.9    Прогноз прибылей и убытков    56
6.10    Прогноз движения денежных средств    58
6.11    Анализ эффективности проекта    60
6.11.1    Методика оценки эффективности проекта    60
6.11.2    Показатели эффективности проекта    62
6.11.1    Чистая приведенная стоимость (NPV)    63
6.11.2    Внутренняя норма доходности (IRR)    63
6.11.3    Индекс доходности инвестиций (PI)    63
6.11.4    Срок окупаемости (PBP)    63
6.11.5    Дисконтированный срок окупаемости (DPBP)    64
6.11.6    Иные показатели    64
7.    АНАЛИЗ РИСКОВ ПРОЕКТА    65
7.1    Анализ чувствительности проекта    65
7.2    Точка безубыточности проекта    66
8.    ПРИЛОЖЕНИЯ    68
8.1    Отчет о движении денежных средств (по месяцам)    68
Информация об исполнителе проекта    74
Перечень приложений

Приложения (диаграммы, схемы, рисунки)
Рисунок 1.1 Требуемый объем инвестиций    9
Рисунок 1.2. Изменение NPV по ходу реализации проекта, руб.    10
Рисунок 2.1.Структура продаж кафе по категориям, в %    11
Рисунок 2.2. Слагаемые успеха проекта    12
Рисунок 2.3. Авторские пирожные Кафидовой Татьяны    14
Рисунок 2.4. Новогодний торт под заказ    14
Рисунок 2.5. Торт под заказ «Ожерелье»    15
Рисунок 2.6. Торт под заказ «Мамонтенок»    15
Рисунок 2.7. Местоположение города Зеленогорск    16
Рисунок 3.1. Производство хлеба и хлебобулочных изделий (ОКВЭД 15.82.11.001), тонн    18
Рисунок 3.2. Производство кондитерских изделий (ОКВЭД 15.81.12.001), тонн    19
Рисунок 3.3. Основные категории потребителей    21
Рисунок 3.4. Основные каналы реализации продукции    22
Рисунок 3.5. Динамика средних цен хлеба и муки в Красноярском крае    23
Рисунок 4.1. Распределение ФОТ по структурам предприятия    26
Рисунок 4.2. Календарный план реализации проекта    28
Рисунок 4.3 Структура инвестиций проекта    29
Рисунок 5.1. План-схема размещения помещений и мебели кафе и производства    32
Рисунок 5.2. Технологическая цепочка производства хлебобулочных изделий    39
Рисунок 5.3. Mersedes Sprinter грузовой фургон    43
Рисунок 6.1. Структура инвестиций в проект, %    50
Рисунок 6.2.Распределение операционных издержек    53
Рисунок 6.3. Общий объем себестоимости производства, млн руб.    54
Рисунок 6.4. Сезонность продаж хлебобулочных и кондитерских изделий    54
Рисунок 6.5. Общий объем выручки пекарни-кондитерской, млн руб.    55
Рисунок 6.6. Структура выручки производства, в %    55
Рисунок 6.7. Изменение NPV по ходу реализации проекта, руб.    59
Рисунок 7.1. График определения точки безубыточности по выручке    67

Приложения (таблицы)
Таблица 1.1. Ключевые показатели проекта    10
Таблица 2.1. Предполагаемая номенклатура хлебобулочных и кондитерских изделий    13
Таблица 3.1. Существующие предприятия по выпуску хлебобулочных и кондитерских изделий в Зеленогорске    23
Таблица 4.1. Формирование ФОТ и штатного расписания    25
Таблица 4.2. Календарный план реализации проекта    27
Таблица 4.3. Условия кредитования банка    30
Таблица 5.1. Структура площадей кафе и производства    31
Таблица 5.2. Необходимое технологическое оборудование    35
Таблица 6.1. Определение стоимости собственного капитала    46
Таблица 6.2. Определение ставки дисконтирования    47
Таблица 6.3. Инвестиционные издержки проекта, руб.    48
Таблица 6.4. Формирование первоначальных оборотных средств    51
Таблица 6.5. Операционные издержки проекта    52
Таблица 6.6. Отчет о прибылях и убытках, руб.    57
Таблица 6.7. Отчет ДДС, руб.    58
Таблица 6.8 Показатели эффективности инвестиций    63
Таблица 7.1. Чувствительность NPV (с диаграммой)    65

Другие бизнес-планы по теме

Название исследования	Цена, руб.
Бизнес-план кондитерской Регион: Россия Дата выхода: 15.04.23	69 900
Бизнес-план придорожного ресторана фаст-фуд с гостиницей Регион: По вашему запросу Дата выхода: 15.04.23	69 900
Бизнес план Бара-Ресторана Регион: По вашему запросу Дата выхода: 15.04.23	69 900
Бизнес-план кофейни Регион: Россия Дата выхода: 15.04.23	69 900
Бизнес-план пиццерии (кафе) Регион: Россия Дата выхода: 15.04.23	69 900

Актуальные исследования и бизнес-планы

Открытие рюмочной в Новосибирске
Приложение 1.
Структура бизнес-плана «Открытие рюмочной в Новосибирске»:
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
2.1. Особенности организации проекта
2.2. Информация об участниках проекта
2.3. Месторасположение проекта

3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
3.1. Обзор рынка общепита в г. Новосибирск
3.2. Основные тенденции на рынке
3.3. Анализ потребителей. Сегментация потребителей
3.4. Обзор потенциальных конкурентов
3.5. Ценообразование на рынке

4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
4.1. План по персоналу
4.2. План-график работ по проекту
4.3. Источники, формы и условия финансирования

5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
5.1. Описание здания рюмочной. *
5.2. Описание процесса предоставления услуг
5.3. Описание оборудования для оснащения рюмочной*
5.4. Сырье, материалы и комплектующие
5.5. Прочие технологические вопросы

6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
6.1. Исходные данные и допущения
6.2. Номенклатура и цены
6.3. Инвестиционные издержки
6.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах
6.5. Налоговые отчисления
6.6. Операционные издержки (постоянные и переменные)
6.7. План продаж
6.8. Расчет выручки
6.9. Прогноз прибы…
Бизнес-план: Комплекс по заморозке и хранению отходов пищевой промышленности, с дальнейшей реализацией продукции в Китай.
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта и предполагаемых услуг и продукции 2.2. Особенности организации проекта: - Необходимое оборудование для заморозки. Выбор поставщика оборудования - Необходимые помещения для производства и хранения продукции - Организация закупок отходов пищевого производства - Организация доставки конечного продукта в Китай 2.3. Прочие технологические вопросы 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Состояние рынка услуг по заморозке, транспортировке продукции 3.2. Тенденции на рынке и прогноз развития рынка 3.3. Цены на конечный продукт для потребителей из Китая 4. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 4.1. Исходные данные 4.1.1. Налоговое окружение 4.1.2. Номенклатура и цены. 4.1.3. План продаж 4.1.4. Прямые издержки 4.1.5. Постоянные издержки 4.1.6. Численность персонала и заработная плата 4.1.7. Капитальные затраты 4.2. Расчет выручки 4.3. Потребность в первоначальных оборотных средствах 4.4. Инвестиционные издержки 4.5. Источники, формы и условия финансирования 4.6. Прогноз прибылей и убытков 4.7. Прогноз движения денежных средств 4.7. Оценка экономической эффективности проекта 4.7.1. Эффективность инвестиций 4.7.2. Показатели эффективности 4.7.3. Финансовая состоятельность проекта 5. АНАЛИЗ РИСКОВ 5.1. Анализ чувствительности 5.2. Оценка проектных риско…
Бизнес-план пекарни-кондитерской - 2013г. (с финансовой моделью)
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
2. ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ
2.1. Этапы создания пекарни-кондитерской
2.2. Оформление документов
2.2.1. Регистрация юридического лица
2.2.2. Оформление проектных работ
2.2.3. Аренда или покупка помещения
2.2.4. Заключения на помещение
2.2.5. Разрешение на деятельность общепита
2.3. Подключение к сетям электроснабжения
2.4. Смета на получение документов
2.5. Сертификация продукции
3. МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ
3.1. Производство хлебобулочных изделий
3.1.1. Общая динамика производства
3.1.2. Географическая структура производства
По федеральным округам
По регионам России
3.1.3. Крупнейшие предприятия на рынке
3.2. Факторы, влияющие на рынок
3.3. Тенденции на рынке
3.4. Потребление хлебобулочных изделий
3.4.1. Динамика потребления хлеба
3.4.2. Потребление хлеба по видам
3.4.3. География потребления хлеба и хлебобулочных изделий
3.5. Потребительские предпочтения на рынке
3.5.1. Причины покупки хлебобулочных изделий
3.6. Динамика цен на рынке хлеба
3.6.1. Потребительские цены
3.6.2. Цены производителей
Динамика цен по регионам
Структура розничной цены на хлеб
3.7. Московский рынок хлебобулочны…
Бизнес-план производства крахмала (с фин.моделью) 2015г.
Обновленный и дополненный бизнес-план производства крахмала предусматривает строительство современного комплекса по глубокой переработке зерна (производству крахмала). Комплекс представляет собой вертикально-интегрированную структуру, совмещающую мощности по производству крахмала, его хранению и всю необходимую инфраструктуру. К проекту прилагается принципиально новая финансовая модель, разработанная специалистами компании GLOBAL REACH CONSULTING (GRC). Модель учитывает все особенности данного проекта, включая капитальные вложения в разрезе основных структурных подразделений, объемы и сезонность закупки сырья, расходных материалов, инвентаря, тары и упаковки, учет эксплуатационных расходов, прочие текущие затраты, расчет налогов по бюджетам разного уровня, расчет собственного оборотного капитала, подробный расчет ставки дисконтирования, прогнозные формы бухгалтерской отчетности (ОПУ, ОДДС, Баланс), подробный расчет показателей финансовой состоятельности (показатели обслуживания (покрытия) долга (ICR, DSCR, LLCR и пр., показатели долговой нагрузки, рентабельности, ликвидности, оборачиваемости), анализ чувствительности, анализ безубыточности и макроэкономические индексы. КОМПЛЕКС БУДЕТ СОСТОЯТЬ ИЗ СЛЕДУЮЩИХ ОСНОВНЫХ СТРУКТУРНЫХ ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ: элеватор – комплекс по подработке…

Навигация по разделу

Все отрасли

Маркетинговыя исследования

Бизнес-план: Открытие пекарни-кондитерской с кафе (артикул: 25657 15943)